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优质葡萄酒的5大特征,要怎样才能感受出来呢?

发布时间:2018-10-23 21:30:40    来源:雅典娜红酒杯    点击:67

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葡萄酒

很多不了解葡萄酒的朋友会可能会觉得,专业的侍酒师如果通过盲品来准确判断葡萄酒的品质是不准的。在很多葡萄酒的网站、美食美酒杂志也都发表过相似的观点。但是事实真的是这样吗?

优质葡萄酒的5大特征,要怎样才能感受出来呢?

品红酒”

其实资深的侍酒师在学习过程中会经过较多的盲品训练,一般数情况下是可以判断出葡萄酒品质的。经过大训练,侍酒师甚至可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。所以专业的葡萄待酒师是用盲品的方式来判断葡萄酒的品质的。

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葡萄酒品鉴

那么,要怎样才能知道一瓶葡萄酒的品质呢?

1. 复杂

优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶低品质的葡萄酒时,您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时,仅仅喝上一小口,您就能感受到多种不同的气味和味道。

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红酒的女人

2. 均衡

均衡是酿酒师所追求的上乘品质,优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态,指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么味道特征,或者某种味道过于突出。一瓶完美的葡萄酒,其所具有的标志性味道既不能过于微弱,也不能过于突出。

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西尔维斯特党与香槟葡萄酒和纸彩带

3. 浓郁

一般来说,浓郁且凝练的佳酿充满活力,芳香四溢,富有层次感,口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁,品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。

在品鉴葡萄酒时,除了注意以上三点,还可以了解另外两个特征,但辨别这两个特征需要经过更多的训练。

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各种类型的雪利酒雪利酒眼镜非诺西班牙甜雪利酒白葡萄酒pedroximenez安达卢西亚spanien

4. 完整性

葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时,如果您的感受从始至终都是如一的,没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵,那么这瓶葡萄酒才具有完整性。

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Bottles of home-made red wine, Tuscany, Italy

5. 代表性

如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土,那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。

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葡萄酒

葡萄酒专家建议,在品鉴葡萄酒的时候,品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如,可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒,然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性,随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多,你就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。

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