葡萄酒开瓶后,可以存多久?

发布时间:2018-10-23 21:30:38    来源:欧美亚国际葡萄酒    点击:67

经常在生活中看到这样的情景,一瓶葡萄酒打开后,喝不完。很多人以为葡萄酒跟白酒一样,只要密封好,就不会挥发。其实葡萄酒作为“富有生命力”的酒,开瓶之后,的确有个最佳饮用期。每款酒根据特质,最佳饮用期限不定,宏观地说,如果以堪堪入口为标准,一瓶酒在打开后,还能在冰箱放一个月。当然,也别指望这款酒拥有多迷人的香气。


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葡萄酒中令人愉悦的香气和风味,大多来源于葡萄在生长和酿造中,产生的各种天然物质。比如醇厚的口感通常来自单宁酸和酒精;花香来自各种酚类物质、清爽的果味有时来自苹果酸,柠檬酸等。


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但是这些物质,它们却极易氧化。在一瓶酒打开之前,橡木塞能流通微量的氧气,从而给葡萄酒带来缓慢的变化,这个过程能产生更多复杂细腻的香气。

但开瓶后,酒液接触的氧气就太多了。短暂的时间有助于“醒酒”,让香气更加开放;但开瓶太久的葡萄酒,喝起来寡淡无味,毫无质感和口感可言。


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对市面上流通的绝大多数葡萄酒来说,开瓶两三天后,葡萄酒的果味和香味就会开始下降,时间再长,葡萄酒的酒精会变成醋酸,那个时候,真的是令人叹惋。


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当然,不同的酒,开瓶后能放的时间也不一样。


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通常说来,品质越好,陈年能力越强的葡萄酒,能坚持的时间越长。瓶子里剩下的酒越少,能放的时间则越短。

因此,不辜负一款酒的最佳答案就是,开瓶后,尽快喝完,最好不要超过两天。


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