红酒=葡萄酒吗?NO!

01 | 红酒≠葡萄酒红酒只是葡萄酒的一种打个比方我们习惯见到男人就喊帅哥但男人不只有帅哥还有普通哥、二逼哥...同样葡萄酒不只有红酒还有白葡萄酒、桃红葡萄酒02 | “赤霞珠”是什么酒?赤霞珠不是酒是葡萄品种的名字品种可以告诉我们很多信息比如:同样在打开一瓶酒之前我们也能从葡萄品种得到很多信息:在哪儿看葡萄品种呢?新世界酒庄或者旧世界的新派酒庄会在酒标的明显位置标明:而旧世界的许多传统酒庄会把产区放在十分明显的位置:要了解这类酒的葡萄品种就需要更渊博的产区知识如夏布利产区的白葡萄酒基本都是用莎当妮这种葡萄酿成的。03 | 葡萄酒对身体有啥好处主要作用有3:① 抑制癌细胞② 对抗自由基③ 强健心脑血管不过红酒毕竟不是仙丹喝了不能长生不老不然欧洲早就挤满千年老妖了04 | 年份越早越好吗?又不是妖精,修炼越久越厉害葡萄酒更像人有一个顶峰期在顶峰期能喝到...

 

2018-11-03 19:07来源:【】分享

红酒小知识|葡萄酒的饮用常识

葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品因此懂一点饮用常识使它更具生命力和发挥淋漓尽致真正物有所值Q:关于一瓶起泡酒的多次饮用问题A:起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后,如果一次不能喝完,最好马上塞紧瓶口,用铁丝扣扎住,以免酒中的二氧化碳气体逸出,影响起泡酒的清新爽口感。Q:葡萄酒的饮用A:不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思又叫开胃葡萄酒,餐前喝上一杯,可引起唾液和胃液的分泌,增进食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒,顾名思义,是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒,在宴会结束之前喝一杯,会使你回味不绝,心满意足。而在宴会高潮的时候,开一瓶香槟酒,单单清脆响亮的启瓶声,就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。 选择葡萄酒还要因菜而异,吃不同的菜要喝不同的酒。如吃鱼虾等海鲜产品,佐以干白葡萄酒为宜,因干白葡萄酒含酸较高,可以解腥。吃鸡...

 

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葡萄酒入门之特种葡萄酒

在葡萄酒的世界,也有一些扮演特殊“角色”的成员,它们是为了迎合特别的需求和口味而酿造的。今天,红酒百科全书就为大家一一介绍,看看这些葡萄酒,你到底造不造?1、有机葡萄酒和生物动力葡萄酒由于农药对土壤和农作物具有长期的危害性,现在的葡萄栽培使用的农药量也越来越少。而有机葡萄种植就是要寻找更天然的东西来代替农药,确保土壤达到最佳的健康状况,促进葡萄生长。有机葡萄酒的口感要比使用农药酿出的葡萄酒更好,所以,越来越多的葡萄酒生产商开始采取有机生产。此外,“有机种植葡萄酿制的葡萄酒”与“有机葡萄酒”有区别,因为前者需要添加一定的二氧化硫和净化剂,而后者则全程都不会加入二氧化硫。生物动力法是比有机法更上一层的方法,它将整个农场视为一个生命的整体,强调生物的多样性以及减少人力的介入,举个简单的例子吧,生物动力法会将埋藏于地下的牛角中填塞的牛粪取出作为葡萄藤的肥料。...

 

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葡萄酒知识丨如何品尝葡萄酒

喜爱葡萄酒的人,会把葡萄酒到在酒杯里,慢慢品尝,通过它的颜色、香气与味道,来猜测葡萄酒的成分,这是一件非常有趣的事情。那么如何品尝葡萄酒呢?首先,使用一个干净的郁金香形高脚杯,杯中酒盛至三分之一,观察葡萄酒的酒裙。方法:以白色为底,将酒杯倾斜 45°,举到与视线相平的位置,酒裙可透露葡萄酒的年龄信息。1. 视觉阶段:眼睛葡萄酒的颜色会随时间变化:红葡萄酒会变浅,白葡萄酒会变深颜色的强度与年份、葡萄品种及葡萄卫生状况有关。酿自波尔多和西南产区葡萄品种的红葡萄酒色彩极浓;成熟度不足或侵染灰霉菌的葡萄会导致葡萄酒颜色略淡。清澈度:未经过滤的葡萄酒可能会因悬浮颗粒而略显浑浊,或者因酒有缺陷而浑浊。稠度 :粘稠的挂杯是酒中高含糖量和/或高酒精含量的证明。挂杯的多寡与葡萄酒的品质没有关联。从酒杯上方观察,可了解葡萄酒的亮 度:年轻葡萄酒的酒裙通常闪耀璀璨。2. ...

 

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红酒是葡萄酒吗

按颜色分类 红葡萄酒除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄酿造而成,一般都是采用红酒葡萄酿造而成。采收后,先将果实破皮去梗(有些会采用皮汁进行低温浸皮),然后进行发酵。这类葡萄酒的酒色主要来自于黑、红葡萄的果皮。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。 白葡萄酒 由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄。采收后,先进行榨汁,皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽近似无色,呈现的是葡萄汁的原色。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。 桃红葡萄酒 又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。也有些桃红葡萄酒是以红葡萄酒勾兑白葡萄而成。桃红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。按含糖量分类 干...

 

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红酒(葡萄酒)来历

发展历程古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教,而伊斯兰教提倡禁酒律,因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎,几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊 、罗马、高卢(即法国)。然后,葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血,把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒,所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来,因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”,欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量,占世界葡萄酒总产量的80%以上。此外还有一说为葡萄酒起源于希腊,在此就不赘述了。传说古代有一位波斯国...

 

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葡萄酒知识丨如何储存葡萄酒

每次看到喜欢的葡萄酒,就忍不住买下来,而买下来的葡萄酒,又不一定很快能喝完,久而久之家里的酒越来越多,所以葡萄酒的存储酒成了一个大问题。 ​一、如何保存一支已开瓶的葡萄酒?为减少接触空气:1.若还有半瓶酒的量,可将剩下的酒灌入一个相对较小的容器,以减缓氧化过程;2.通过注入食用氮气或抽真空的方法将氧气排走,然后再塞入木塞,将木塞原本接触酒液的一面朝下;入木塞,将木塞原本接触酒液的一面朝下;3.低 温保存葡萄酒,可减缓降解这一化学过程。要保护葡萄酒免遭氧化。过多的空气会损伤到葡萄酒,把酒氧化。二、 如何陈年阁下的葡萄酒?储存条件对葡萄酒的陈年品质极为重要。理想的酒窖为 :1.一个通风且避光的地方2.一个无异味且无震动的地方3.一个室温维持在12-14°C且湿度在65至70%的地方4.应如果没有地下酒窖,请选择适宜葡萄酒陈年的酒柜。将酒瓶平 放,让木塞接...

 

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葡萄酒知识:判断葡萄酒变质三部曲

由于不是一般家庭都有专业的设备储存葡萄酒,所以经常会出现葡萄酒变质的情况下,然而对于不少人而言由于平时接触葡萄酒较少的缘故,喝了变质的葡萄酒从而引起不良反应,下面我们从三个方面来判断葡萄酒是否变质了!一、看当我们倒出一杯葡萄酒后,可以仔细观察这杯葡萄酒的颜色,如果出现了酒水浑浊或者是飘着雪花的沉淀物时,我们可以判断这瓶葡萄酒已经陈放了一段时间,但其中我们需要区分沉淀物究竟是因为变质而出现,还是正常的陈放后出现的沉淀物,毕竟对于不少可以陈年的好酒而言,经过一段时间的陈贮之后,葡萄酒中的色素和单宁物质会互相结合从而产生沉淀物。同时,对于一些年份只有一到三年的葡萄酒如果在瓶底出现了结晶物,也不能确认是变质了,因为有可能是因为酒厂在进行冷冻处理时没有处理完善而出现,并不会影响葡萄酒的品质。由于仅靠肉眼是不能完全判断一瓶葡萄酒已经出现变质,因此我们还需要接下来...

 

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通讯:“我们终于有机会敲开中国市场的大门”——进博会为科西嘉中小企业开创机遇

新华社巴黎11月3日电 通讯:“我们终于有机会敲开中国市场的大门”——进博会为科西嘉中小企业开创机遇新华社记者韩茜在有着“美丽岛”之称的法国第一大岛屿、拿破仑的故乡科西嘉,一批中小企业主正准备前往上海,参加即将召开的首届中国国际进口博览会,这也是他们首次前往中国。16家科西嘉中小企业将在进博会上联合设立一个面积500平方米的展台,展示的产品包括葡萄酒、啤酒、矿泉水、鱼类、肉类、巧克力和特色果酱等,这些产品已在一个多月前经由海运和空运抵达上海。保罗·皮耶尔聂里是此次科西嘉中小企业参加进博会的组织者。他告诉新华社记者,若非有进博会这样的机遇,这些中小企业很难有机会将产品销往中国。“我们终于有机会敲开中国市场的大门。”法国上科西嘉省工商会副主席皮埃尔·奥尔西尼说,集体出海、联合亮相是一种很好的方式,能从整体上展现科西嘉地域特点和产品特色,向中国市场打开一扇...

 

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葡萄酒侦探所:以色列葡萄酒掠影

2016年12月11日,应以色列出口协会的邀请,由中国食品土蓄进出口商会王处长带队,我们一行四人到以色列进行为期一周的葡萄酒学习和考察,时间虽短,但来过,看过,这个神秘的国度也就揭开了她的面纱,现在就来谈谈我主要的观感。一,以色列对中国人还是友善的。四年前,本来我就有一个机会去以色列参观,也是政府邀请,但是有几个朋友苦口婆心的相劝,说那地方太危险了,说得自己心里发毛,再说,电视上和网络上,也经常有以色列军队和阿拉伯人冲突的新闻画面,于是就借故推脱掉了。后来,又有一些喜欢旅游的朋友知道,讥笑我无知,说以色列其实是一个很安全的地方,因此,这一次接到邀请,就毫不犹豫的答应下来了。以色列大使馆帮我们订的是土耳其航空,从北京飞到伊斯坦布尔,再转机去特拉维夫。转机的时候,除了正常的安检,在登机口,每乘客还都要再接受一次更严密的检查,随身的行李都要打开,鞋子也要脱...

 

2018-11-03 19:06来源:【】分享

揭秘!三分钟搞清楚低价葡萄酒与高价葡萄酒的本质区别……

为什么葡萄酒的价格可以相差那么大?很多人说:“因为品质有差异,品质高当然价格贵”。可是品质差异到底差在哪?能使得最终价格差那么多呢?葡萄酒的品质素来有七分靠原料,三分靠工艺的说法,今天就来了解一下这七分原料、三分工艺到底有些啥区别......产 地葡萄生长的地方非常重要,基本上能决定酿出的葡萄酒品质的高低。总的来说,大多数的优质葡萄产区都是在丘陵地带(有小山坡的地儿),且土壤贫瘠;或者靠近河水;比如像法国的波尔多和勃艮第,以及美国的加利福尼亚产区,都具有上述的水土特点。一般来说,斜坡傍水的优质葡萄园土地成本普遍不低,最终葡萄酒的价格当然也不会差......葡 萄 藤在葡萄酒界,有一类葡萄酒可以说自带光环,它就是由古老葡萄藤所结果实酿造出来的酒——老藤葡萄酒。老藤葡萄酒,一般来说具有更好的平衡度和复杂度,葡萄汁更加丰厚。老藤葡萄树经历过无数的天灾人祸存...

 

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葡萄酒知识——如何品尝葡萄酒

品酒分几步?相信大家都知道,品酒的步骤可以简单的概括为5S,看(See)、摇(Swirl)、闻(Sniff)、品(Sip)和吐(Spit)。一般大家品酒最后一个步骤吐都省略了,所以这里只对前面的四个步骤做介绍……一、看——观色将葡萄酒倒入酒杯中,将酒杯靠近白色背景并向前倾斜 45 度,自上而下观察葡萄酒颜色。所谓的观色,就是观察葡萄酒的颜色、透明度和粘度(通过摇杯观察酒腿)。透过葡萄酒的颜色,可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长,其颜色就越靠近棕色,这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色,而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。可以大概判断出酿酒葡萄品种范围、酒精度高低和陈年情况。二、摇——摇晃酒杯轻轻的摇酒杯是为了下一个步骤——闻(Sniff)做准备。摇杯可以让葡萄酒充分接触氧气,并能使其中的风...

 

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为什么葡萄酒从业者必读《葡萄酒产业经济学》?

作者:李虓《葡萄酒产业经济学》,是刘世松院长和卜建华博士于今年八月份刚刚出版的新书,是第一部全面梳理葡萄酒产业经济的著作,笔者有幸在第一时间阅读到本书,出版至今一个月左右的时间,笔者曾推荐给不下20位葡萄酒好友这本新书,朋友中有很多是厂家、商家,乃至葡萄酒爱好者,但无论是葡萄酒从业者还是没有进入葡萄酒行业的爱好者,这部《葡萄酒产业经济学》都值得一读而且必读。为什么葡萄酒从业者必读此著作?原因有三。第一,全面梳理了葡萄酒产业经济,读完之后,对整个葡萄酒产业能够有非常清晰的认知。国内葡萄酒产业发展迅速,中国已经是世界第九大葡萄酒生产国、第五大葡萄酒消费国,葡萄酒这一酒种品类,也越来越被业内外人士所青睐。从1949年新中国成立之时,国内的葡萄酒生产企业只有5家,而如今,国内的葡萄酒产业已经涵盖第一、第二、第三产业,更进一步涉及第四产业,从农业到工业、从流通...

 

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国产葡萄酒跟进口葡萄酒不同在哪?

经营模式进口葡萄酒的价位从几十元到几千甚至几万元,跨度非常大,100元—300元是进口葡萄酒密集价位区。进口葡萄酒的中档产品,大抵相当国产葡萄酒的高端产品。而进口葡萄酒的高端几乎是国产葡萄酒无法高攀的。进口葡萄酒是以品质为核心的经营方式,超高性价比作为消费保障,酒庄的大部分精力用于提升葡萄酒的品质,依托于酒商进行批发,酒商再通过各种红酒分销渠道销售给消费者。由于没有高额的费用支出,每个环节只赚取合理利润。更有部分大型酒商,比如醍恩酒业,直接通过参股酒庄、买断酒庄的方式获得优质上游资源,将优质进口红酒价格平移至国内,能够将渠道成本节约20-30%。由于品质出众,进口红酒口碑好,消费者粘性高。国产葡萄酒大部分价位是二三十元以下,主要面对低端客户,低端葡萄酒市场一直是国产葡萄酒赖以生存的根基。国产葡萄酒是以广告战略为主,在包括进口红酒所有渠道环节费用的基础...

 

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葡萄酒知识——了解葡萄酒中的单宁

品尝红葡萄酒时有没有感觉到舌头有种涩感,这就是单宁的味道。单宁可以说是红葡萄酒的灵魂,在谈论葡萄酒时,也经常提到单宁二字。那么单宁到底是什么东西?1、什么是单宁?单宁是一类多酚物质的总称,广泛存在于植物的果实、叶片、枝茎、树干、树根等各个部位。但每种植物、不同部位的单宁成分各不相同,也就是说,单宁其实有上千种。白葡萄酒中几乎不含单宁,因为白葡萄酒是用葡萄汁发酵。由于红葡萄酒是带葡萄皮发酵,所以红葡萄酒中含有大量的单宁。2、单宁的来源葡萄酒中的单宁主要来源于酿酒葡萄和橡木桶中(1)酿酒葡萄葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中都含有单宁,但是葡萄酒中的单宁一般都来自葡萄皮。因为葡萄梗中的单宁十分的粗糙,涩味较重。通常在酿造之前,会先经过去梗的步骤将梗去掉。葡萄籽中所含的单宁相当粗涩,不够细腻,而油脂又会破坏酒的品质,所以在酿酒过程中,必须避免弄破葡萄籽释放出单宁和油...

 

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《京津冀顺风车》更新秦皇岛二维码

从北京出发,过了唐山就是秦皇岛,来到了北戴河游一会就是山海关,再出山海关就是辽宁。在渤海滩上架起篝火,端起昌黎酿的葡萄酒,吃着被火烤熟的大螃蟹,是多数人梦寐以求的生活。 秦皇岛是河北省幅员最小的一个市,人口仅三百多万。《京津冀顺风车》在秦皇岛共建立8个拼车微信群,大家可以通过与公众号对话形式获取。 ...

 

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葡萄酒的分类方法,了解葡萄酒基础知识

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于8.5度。但是,根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统,在一些特定的地区,葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。按酒的颜色分类白葡萄酒:选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄。颜色过深不符 合白葡萄酒色泽要求。红葡萄酒:选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽...

 

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绿葡萄酒真的是葡萄酒吗?

除了使用人工色素外,红葡萄和白葡萄可以制成其他颜色的葡萄酒吗?我们生活在一个多彩的世界。但你知道吗?除了使用人工色素外,红葡萄和白葡萄还可以制成其他颜色的葡萄酒。让我们按照彩虹的颜色顺序,来深入了解一下其他颜色的葡萄酒。一红色从黑皮诺到梅洛,有数百种深色果皮的葡萄品种,当它们的果皮发酵时,会生产出不同色调的红葡萄酒。所得到的葡萄酒所呈现的色调不仅取决于葡萄的类型,还取决于酿酒方法,例如冷浸或延长浸渍。葡萄酒的年龄也会对颜色产生深远的影响。老化过程氧化含颜料的分子,使红葡萄酒具有更多石榴色或褐色色调。像桃红葡萄酒也是由各种红皮葡萄酿制而成。人们往往从葡萄品种和制作方式中酿造出各种色调和口味的葡萄酒。二橙色橙色葡萄酒实际上完全由葡萄,白葡萄酒(通常但不限于Malvasia,Rkatsiteli和Friulano)制成。白葡萄果皮和籽在酿造过程中,保存越久...

 

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10个葡萄酒美食小测试题目

有关美酒美食搭配方面的文章或许你已经看过不少,但真正对美酒美食搭配知识掌握有多少还是不太清楚。下面为大家整理出10个葡萄酒美食小测试题目,赶紧来检测一下自己在美酒美食搭配方面的能力吧。仅供娱乐。。。1、一般来说,下列哪一个搭配原则是正确的?A、红葡萄酒一定不能搭配鱼类B、酒体轻盈的葡萄酒与口味清淡的美食搭配C、酒体轻盈的葡萄酒与口味厚重的美食搭配D、白葡萄酒不适合与肉类搭配2、波特酒与下列哪种美食搭配合适?A、鸡肉B、海鲜C、巧克力D、印度美食3、牡蛎与下列哪种美酒搭配最合适?A、赤霞珠B、霞多丽C、黑皮诺D、丹魄4、长相思葡萄酒与下列哪种美食不搭?A、寿司B、烤牛排C、虾D、三文鱼5、下列哪种蔬菜会让一款美酒的口感尝起来更甜?A、西红柿B、朝鲜蓟C、蘑菇D、茄子6、香槟不合适与下列哪种美食搭配?A、爆米花B、龙虾C、牡蛎D、芒特芝士7、寿司不合适与...

 

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里奥哈官方初级产区课程,全国高校巡礼!

还记得今年4月那场【里奥哈官方授权大学生讲师】全国选拔赛吗?13位优胜者从全国上百名候选者脱颖而出!这个十月,【大学生葡萄酒联盟】再次携手【里奥哈优质原产地中国推广机构】,在10月下旬,全国9个地区,19所学校中开展【里奥哈官方初级产区课程高校巡礼】活动,600位大学生将在我们大学生讲师的带领下,一起感受里奥哈美酒的无限魅力!今年秋天,里奥哈美酒再度来袭,定要用热烈如火的风格温暖你!金秋十月,让我们共赴里奥哈之约!课程介绍▼亮点一官方授权认证课程内容丰富本次高校巡礼初级产区课程是由【里奥哈优质原产地中国推广机构】开发,是官方授权认证的里奥哈产区课程。课程内容包括:1、里奥哈优质产区与风土特征。2、里奥哈典型葡萄品种及其酿造方式。3、品酒技巧及品鉴里奥哈葡萄酒。4、考试及证书发放。一次含金量与内容同样丰富的知识盛宴,千万别错过!亮点二超高含金量证书+超...

 

2018-11-03 19:06来源:【】分享
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